Anhidridi kiselina su ostaci koji ostaju nakon što oksokiselina izgubi jedan ili više molekula vode. Generalno, za neorganske kiseline, jedan molekul kiseline direktno gubi jedan molekul vode da bi formirao odgovarajući anhidrid; u ovom procesu, oksidacijsko stanje elementa odgovornog za kiselost kiseline ostaje nepromijenjeno. Nasuprot tome, anhidridi organske kiseline nastaju reakcijama intermolekularne dehidracije koje uključuju dva ili više molekula kiseline. Samo oksokiseline posjeduju odgovarajuće anhidride; kiseonik-slobodne kiseline ne.
Anhidridi kiselina se generalno mogu posmatrati kao oksidi dobijeni iz kiselina dehidratacijom (iako anhidridi organskih kiselina nisu klasifikovani kao oksidi). Mnogi anhidridi su sposobni reagirati s vodom kako bi regenerirali izvornu kiselinu. Na osnovu prirode matične kiseline, anhidridi se mogu kategorizirati na sljedeći način: Anhidridi neorganske kiseline nastaju dehidratacijom i kondenzacijom jedne ili dvije molekule kiseline-na primjer, ugljični anhidrid (ugljični dioksid, CO₂) i anhidrid dušika (dizot pentoksid, N₅). Anhidridi organskih kiselina su spojevi koji nastaju dehidratacijom i kondenzacijom dva molekula monokiseline ili jednog molekula dijakiseline; iako nisu oksidi, oni se ipak nazivaju anhidridima kiselina.
